Le Ricette dei Maestri

Le Ricette dei Maestri

In questo spazio troverai delle ricette che ci sono state illustrate dai Maestri. Possono essere rivisitazioni di piatti tradizionali o "recuperi" di antiche usanze in cucina.

Intervista ad Antonio Autore, l'uomo più dolce (e croccante) del Sannio.

Avete mai visitato un laboratorio di cioccolato artigianale? Noi che abbiamo la fortuna di andarci spesso, per Pasqua abbiamo deciso di farvi un regalo portandovi a scoprire come nascono le deliziosissime uova che trovate in questo periodo in bottega.
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RICETTA DELLA PASTIERA TRADIZIONALE (PREPARARE UNA PASTIERA TRADIZIONALE PARTENDO DALLA COTTURA DEL GRANO)

Come è cambiato il sapore della Pastiera negli anni? Abbiamo cercato di rispondere a questa domanda recuperando ingredienti arcaici (farine di grani antichi macinati a pietra) e tecniche tradizionali (ammollo e cottura del grano).
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